一、商用廚房設備保養注意事項

1、盡量將重物擺在柜臺下層，內部須保持干燥，注意有無漏水。

2、水槽用刷子或棉布蘸中性清潔劑清潔即可，應避免用尖銳物品刻畫表面。

3、工作臺面及門板不宜敲擊，更不可用尖銳刀具刻畫表面。使用后要用清水擦拭，并定期用中性清潔劑沾濕棉布擦拭表面。平時注意保持干燥。

4、五金配件宜經常用干布擦拭，以免生銹。

5、吊柜適合放置質輕的物品，如調味罐、玻璃杯等。

二、商用廚房設備使用注意事項

1、要盡量選擇國家權威機構鑒定認可產品，注意每一個接口處、臺面開孔斷面均要進行樹脂浸漬和鐵膠封邊處理，保證產品防水、防火、防潮、防霉變。

2、不可將高溫的炊具或其它高溫物品直接放在廚具上，應使用腳架、隔熱墊等，以免表面變色或起泡。

3、保持廚具清潔，烹飪后應清潔臺面，抹干廚具上的水漬等，保持表面清潔干燥，地面積水應及時清除，以免污染柜體。